佘自强“雨水”汤谱——云苓蝎子炖水蛇

佘自强立春汤谱——松茸菌炖海星

    关键词：驱湿通经活络 养血强筋健骨

　　今天是廿四节气的“雨水”，如《月令七十二候集解》曰：“正月中，天生一水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”在雨水节气前后，我国大部分地区雨量逐渐增加，尤其是在我们南方，正是春雨潇潇之时，今日靓汤宜云苓蝎子炖水蛇。云苓是利水渗湿的中药，除利水渗湿还能益脾和胃、宁心安神。而生蝎子和水蛇有活络除湿、祛风除疾的作用，合而为汤清润鲜美，有驱湿通经、养血强筋的功效，是初春家庭养生靓汤。

　　材料：云苓20克、生蝎子80克、饲养水蛇肉250克、猪肉150克、生姜4片。

　　烹制：打开放入生蝎子的塑料袋，灌入开水片刻，洗净；切块的水蛇肉“汆水”。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖炖约2个半小时便可，进饮时方下盐，为2~4人用。

　　推荐：省中医院药师 佘自强