古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
顺德是美食之乡,粤菜重要的发源地。绿荷田鸡汤是顺德民间盛暑秋热时养生的汤品。荷叶的清香、田鸡的鲜美、冬瓜的焾滑、薏米的甘滑、陈皮的醇香,合而为汤,消暑健脾,清润可口,老少皆宜。
材料:鲜荷叶半块、冬瓜1000克、薏米50克、田鸡750克、陈皮1/3个、生姜3片。
烹制:各物洗净。冬瓜去瓤、连皮切厚块;薏米、陈皮稍浸泡;田鸡宰洗净,切块。除田鸡外其他材料一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下田鸡煲至焾,下盐便可。
为4~5人用,弃陈皮、姜、荷叶,其余捞起拌酱油佐餐用。
广东省中医院药师 佘自强
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(责任编辑:徐茜茜 )
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