冬笋黄豆煲猪蹄

2011-01-19 09:39:42 来源：家庭医生在线论坛作者：广东省中医院药师佘自强转载

冬笋黄豆煲猪蹄

　　笋分冬笋、春笋和鞭笋。冬笋是毛竹在冬季生长在地上的嫩茎，色洁白、质细嫩、味清鲜。中医认为它具清热消痰、利膈爽胃、消温益气的功效，现代营养学认为它最大特点是所含的维生素B2和维生素A均比一般蔬菜高，所含蛋白质的质量很优异，包括了人体所需要的赖氨酸、色氨酸和苯丙氨酸和胱氨酸等。以冬笋黄豆煲猪蹄，清润可口，能养血润燥、滋养肌肤，是冬日靓汤之一，并对冬日皮肤皲裂等有滋润作用。

　　材料：冬笋1个、黄豆50克、玉米粒150克、鸡腿菇100克、猪前蹄膀1只、生姜3片。

　　烹制：冬笋去笋衣、切片，猪蹄洗净切段，置沸水中“汆水”；黄豆浸泡。先把笋、黄豆、猪蹄下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下玉米、鸡腿菇滚约5分钟，下盐即可。为3~4人用。

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