烩双龙丝 食材功效
料酒
苏打粉
草鱼
精盐
淀粉
烩双龙丝 食材用料
烩双龙丝做法分解
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01
水发海参顺切粗丝，用开水焯出。
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02
鱼肉切丝，用少许苏打粉水腌渍片刻。
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03
再用清水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散。
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04
勺内加上汤调味，加入海参丝、鱼丝，勾稀芡，淋花椒油盛入汤盘。
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05
香菜末盛入小碟同上桌。
小贴士
因有过滑油过程，需准备植物油约500克。
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