冬菇炖蹄筋 食材功效
酱油
精盐
花椒
猪油
香菇
猪蹄
大葱
姜
料酒
淀粉
冬菇炖蹄筋 食材用料
冬菇炖蹄筋做法分解
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01
将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；
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02
芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；
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03
葱、姜均切末；
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04
将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；
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05
待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；
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06
锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用；
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07
装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；
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08
将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
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