德式牛肉扒蛋 食材功效
牛肉
鸡蛋
土豆
胡萝卜
牛奶
洋葱
黄油
精盐
德式牛肉扒蛋 食材用料
德式牛肉扒蛋做法分解
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01
将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球。
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02
手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽5厘米、厚65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟。
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03
往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。
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04
将少许肉汁倒入煎盘烧开。
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05
上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。
小贴士
本品需植物油约200克。
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