冬瓜
精盐
花椒
香油
姜
冬瓜酢做法分解
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01
将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净。
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02
取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5厘米的曲线形长条。
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03
在品锅内放入冬瓜。
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04
撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30分钟。
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05
再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒。
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06
在冷开水里漂洗片刻，沥干待用。
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07
把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋。
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08
均匀地撒上冰糖(碾碎)，腌制10分钟。
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09
再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。
小贴士
冬瓜酢的制作要诀：酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；此外冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。健康提示：冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效，夏令食之最佳。
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