八味酿笋 食材功效
酱油
白糖
香菇
蘑菇
红辣椒
八味酿笋 食材用料
八味酿笋做法分解
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01
取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣。
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02
将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖、榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子，放入碗中。
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03
加入麻油15克、味精5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀。
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04
分别酿入笋内。
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05
炒锅置旺火上烧热，下菜油至五成热。
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06
净酿笋入锅，移至中火上炸至淡黄色。
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07
倒入漏勺，沥去油。
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08
原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖，加水250克至浸没笋，用小火炆至汤汁剩
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09
加入味精5克，淋上芝麻油10克，出锅入盘即成。
小贴士
竹笋选购时，首先要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。然后要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。最后要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
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土豆
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专家答疑
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