酸辣牛肉羹 食材功效
醋
精盐
料酒
淀粉
姜
葱白
酸辣牛肉羹 食材用料
酸辣牛肉羹做法分解
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01
黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁成蓉状。
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02
盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散。
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03
炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸。
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04
捞起浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤。
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05
将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状。
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06
加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟。
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07
加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后。
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08
放醋、红油，舀入汤碗内即成。
小贴士
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
麻辣小龙虾
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菠萝
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