【湘酸辣笔筒鱿鱼的做法大全】湘酸辣笔筒鱿鱼家常菜做法|湘酸辣笔筒鱿鱼怎么做好吃|湘酸辣笔筒鱿鱼做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：酸辣笔筒鱿鱼是湖南着名的刀工菜。鱿鱼片剞刀技术要求很高，用力均匀，刀口整齐，经开水浸泡后，卷成笔筒状。成菜色泽油亮，质在脆嫩，酸辣味鲜，酒饭两宜。

湘酸辣笔筒鱿鱼食材功效

湘酸辣笔筒鱿鱼食材用料

主料	鱿鱼：300克泡菜：25克泡辣椒：适量
辅料	酱油：味精：黄醋：味精油：姜

湘酸辣笔筒鱿鱼做法分解

小贴士

　　工艺关键

　　1.鱿鱼碱水涨发：取150克石灰、 350克碱，兑入2千克沸水，待石灰、碱溶解后，去掉沉淀物，再兑入2千克左右的冷水。放入鱿鱼，待鱿鱼干涨发饱满，富有弹性且有光泽时捞出，投入清水中浸漂，使鱿鱼充分吸水，去碱味即成。

　　2.酸泡菜：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克、精盐150克、花椒子25克、白酒100克、白糖50克。然后，将泡浸过的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封，浸泡一二天即成。

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