锅贴乌鱼片 食材功效
生菜
火腿
猪油
料酒
香油
醋
白砂糖
姜
番茄酱
大葱
淀粉
锅贴乌鱼片 食材用料
锅贴乌鱼片做法分解
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01
将乌鱼肉片切成薄片。入碗腌渍约25分钟。
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02
将猪肥膘肉洗净，然后煮熟，切片。肥膘肉用刀尖挑断筋络。
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03
再倒入沸水中烫一下，捞起。将肥膘肉挤干水分。在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉。
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04
将火腿切小，放入肉片的一端。马蹄剁成细颗粒，然后放入肉片的另一端。
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05
将鱼片放入蛋清豆粉，拌匀贴于肉片上。
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06
用小刀蘸清水把上面抹平，撒上几颗葱花。
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07
热锅，将贴好鱼片的肥膘肉下锅，煎至呈金黄色。
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08
再倒入化猪油，把锅贴鱼片烫熟。
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09
控干油，淋上香油起锅装盘。
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010
生菜切丝拌成糖醋味镶于盘，另配上番茄酱即可。
小贴士
1. 弄断筋络时，宜将肉片的四周及中心扎穿，以防底板卷缩。
2. 控制好火力，以防底板煎煳。
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