猪油
大葱
姜
料酒
精盐
鲍鱼鸽蛋做法分解
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01
鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片。
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02
把原汤倒入碗中沉淀。
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03
放上片好的鲍鱼，浸泡在原汁里。
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04
鸽蛋洗净，放清水锅中煮沸。
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05
约15分钟即可捞出，放在冷水中凉，剥去壳。
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06
锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热，加葱姜煸炒。
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07
倒入鸡汤烧开。捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫。
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08
下入鸽蛋同烧至开。勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。
小贴士
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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甘蔗
专家答疑
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