珍珠粉 食材功效
香菇
鸡胸脯肉
精盐
香油
珍珠粉 食材用料
珍珠粉做法分解
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01
将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中；
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02
将珠料再盛入另一簸箕内，撒上干薯粉，再转动片刻，使珠粒结实，息一会儿使其水分稍微晾干；
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03
将鸡脯肉洗净，切细丁；
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04
香菇去蒂，洗净，切细丁；
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05
冬笋去壳、老根，洗净，切细丁；
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06
荸荠去壳，洗净，切细丁；
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07
葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
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08
鸡脯肉调好盐味，用湿淀粉上薄浆待用；
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09
炒锅置炉火上，放入鸡汤500毫升、盐适量，同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮；
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010
待煮沸后，投入珍珠粉和鸡肉丁，其珍珠颗粒呈透明状时，放入葱花起锅，撒上胡椒粉，淋香油即成。
小贴士
1. 清水洒入粉中要均匀； 2. 火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。
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