清蒸甲鱼 食材功效
香油
香菇
葱
料酒
清蒸甲鱼 食材用料
清蒸甲鱼做法分解
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01
将买回来的新鲜甲鱼剖净，用事先准备好的开水烫过，取下壳，将甲鱼剁成大小适中的块状，于清水下洗净后滤干水分，放一干净盘内，随后加入适量料酒、盐，腌渍大约10分钟，滤去盐水。
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02
取一干净蒸盅，先向内放入盖壳，再放腌制好的甲鱼肉。
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03
将熟火腿切成大小适中的薄片。香菇水发洗净后去蒂后切成小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，将准备好的火腿片、香菇片、肥膘肉、白胡椒、葱下入盅内，再加入适量姜、盐、料酒、香油。
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04
蒸盅上锅蒸一段时间直至鱼肉被蒸烂，取出蒸盅里的葱、姜、肥肉，甲鱼倒入一干净碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油就完成。
小贴士
1.杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。
2.甲鱼俗称鳖。且食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
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韭菜
土豆
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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