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    清蒸甲鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗效。

    清蒸甲鱼 食材功效
    清蒸甲鱼 食材用料
    主料

    甲鱼:1000克

    香菇:10朵

    肥膘肉:50克

    熟火腿:50克

    辅料

    鸡油

    香油:适量

    :8条

    料酒:5匙

    蒜头瓣:10瓣

    姜片:10片

    白胡椒:少许

    清蒸甲鱼做法分解
    • 01
      将买回来的新鲜甲鱼剖净,用事先准备好的开水烫过,取下壳,将甲鱼剁成大小适中的块状,于清水下洗净后滤干水分,放一干净盘内,随后加入适量料酒、盐,腌渍大约10分钟,滤去盐水。
    • 02
      取一干净蒸盅,先向内放入盖壳,再放腌制好的甲鱼肉。
    • 03
      将熟火腿切成大小适中的薄片。香菇水发洗净后去蒂后切成小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,将准备好的火腿片、香菇片、肥膘肉、白胡椒、葱下入盅内,再加入适量姜、盐、料酒、香油。
    • 04
      蒸盅上锅蒸一段时间直至鱼肉被蒸烂,取出蒸盅里的葱、姜、肥肉,甲鱼倒入一干净碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油就完成。
    小贴士

      1.杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,往甲鱼的胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身,稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼,再烹制时候就没有腥味了。

      2.甲鱼俗称鳖。且食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食