烧鹿茸元鱼 食材功效
大葱
姜
花椒
精盐
酱油
白砂糖
猪油
淀粉
烧鹿茸元鱼 食材用料
烧鹿茸元鱼做法分解
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01
将元鱼斩去头，放净血。
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02
用热水将元鱼烫一下，放冷水盆内。
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03
刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净。
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04
将洗净的元鱼剁成一寸五分见方的块，用酱油拌匀卤一下。
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05
勺内放入油，烧至八成热时，将元鱼下入油内炸成金黄色。
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06
倒入漏勺内，勺内放入油，用葱、姜、花椒炸成调料酒。
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07
淀粉加水调成芡汁备用。
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08
加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片，再添入鸡油，上屉蒸三小时左右取出。
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09
将汤滗入碗内，把元鱼扣在盘内。
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010
将原汤倒入勺内150克，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在元鱼上，香菜点缀在盘边上即成。
小贴士
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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专家答疑
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