烧花蛤 食材功效
大葱
香油
蛤蜊
鸡蛋黄
小麦面粉
精盐
烧花蛤 食材用料
烧花蛤做法分解
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01
用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊;
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02
鲜花蛤(蛤蜊)洗净，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉;
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03
将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出;
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04
用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀;
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05
锅内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出，沥油即可;
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06
外带花椒盐上桌。
小贴士
1. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。
2.入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点;
3.因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克。
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