香炸蟹盒 食材功效
猪肉
香菇
淀粉
香油
香炸蟹盒 食材用料
香炸蟹盒做法分解
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01
将韭黄洗干净，切成末。
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02
冬菇洗净切末。
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03
将淀粉(8克)加水调成湿淀粉(15克)备用。
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04
将肥猪肉洗净。切成48片，用盐少许腌30分钟。
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05
将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶，分成24个小丸。
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06
另外将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉。
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07
用菜碟1只，撒上干淀粉，摆上肥肉24片，再把小肉丸放在肥肉上，然后把24片肥肉盖在肉丸上，用手轻轻把肉片的四周捏成盒状。
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08
将蛋白打匀，加入湿淀粉15克，搅成糊浆。
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09
将炒锅内放入油，烧热后，端离火位，将蟹盒上浆，放入油中，用文火炸至两面呈浅黄色，捞起淋油，上碟便成。
小贴士
备花生油1500克，实耗约150克。
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专家答疑
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