水晶鹌鹑蛋 食材功效
精盐
猪油
鹌鹑蛋
火腿
姜
水晶鹌鹑蛋 食材用料
水晶鹌鹑蛋做法分解
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01
将香菜摘叶洗净。
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02
将猪皮放入碗内，加葱(拍破)、姜(拍破)、绍酒、鸡汤、1克精盐、味精，上笼蒸3小时，待猪皮汁溶于鸡汤中取出，用消过毒的细密箩筛过滤，成皮胶汁，均匀浇入每只调羹内，上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋，再放入冰箱的保鲜室内冻10分钟即出，用小刀在蛋的周围划松，从调羹内轻轻挑出，整齐摆放在盘内即成。
小贴士
制作要诀：
1.如果没有火腿，可用鲜红椒代替。
2.如果没有猪皮，可用15 克冻粉替代。
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专家答疑
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