【猪皮冻的做法大全】猪皮冻家常菜做法|猪皮冻怎么做好吃|猪皮冻做法大全-家庭医生在线

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适宜人群：
不适宜人群：
by：勇

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功效与作用：猪皮：除烦、清心、清肺葱白：通阳、解毒、发汗陈皮：和胃、和胃止呕、辅助降血脂

简介及特色：

猪皮冻食材功效

猪皮冻食材用料

主料	猪皮：400g
辅料	生姜：2片生抽：适量精盐：适量陈皮：半个草果：2只

猪皮冻做法分解

01
陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。
02
猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。
03
捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。
04
切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。
05
再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”
06
把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸。
07
煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。
08
保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。
09
大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。
010
把草果、葱白和生姜捞出，关火。
011
把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）
012
用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。
013
切片食用；可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

小贴士

高压锅做法；
猪皮焯水后，处理干净切成自己喜欢的形状；
高压锅加入清水、猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮，开锅盖煮沸，撇干净表面的浮沫“否则做出来的皮冻不透明”；
把陈皮捞出“保留陈皮的香味”，盖上锅盖，上汽后煮约13分钟；
放气后，加入适量盐和生抽，继续煮5分钟；
捞出草果、葱白和生姜，把猪皮连汤一同倒入保鲜盒……

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