鲤鱼火锅 食材功效
鲤鱼
竹笋
猪油
白砂糖
大葱
姜
精盐
酱油
料酒
香油
鲤鱼火锅 食材用料
鲤鱼火锅做法分解
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01
鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。
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02
锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。
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03
火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。
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专家答疑
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