鸡蓉豆花羹 食材功效
精盐
鸡肉
鸡蛋
香菇
火腿
料酒
鸡蓉豆花羹 食材用料
鸡蓉豆花羹做法分解
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01
将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；
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02
鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；
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03
将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；
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04
笋、香菇、鱼肉分别切片；
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05
炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；
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06
原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；
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07
将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。
小贴士
本品需高汤约1000克。
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