猴头蘑芙蓉汤 食材功效
豌豆苗
淀粉
料酒
精盐
猴头蘑芙蓉汤 食材用料
猴头蘑芙蓉汤做法分解
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01
将猴头蘑顺毛片成片，用开水氽捞入碗中，加入料酒、味精、少许清汤，上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干；
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02
将鸡蛋清、水淀粉搅成糊，把猴头蘑片放入裹匀；
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03
坐锅点火加适量清水，烧至将开时，将猴头蘑片逐片滑入氽一下，水开捞出；
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04
将蛋清调匀后加少许清汤，搅匀上笼蒸透；
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05
坐锅点火加清汤，待汤开后加入味精、精盐调味，汤沸后倒入汤碗中，把蒸好的芙蓉用勺挖入汤碗内，再放上猴头蘑片，撒上豌豆苗即成。
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