各种鲜枣的品种不一功效上也有差异

　　红枣 红枣又称大枣，味甘性温，主心腹邪气，安中养脾，平胃气，通九窍，补少气，和百药。红枣多在补药中及风寒发散药内作为引经药（俗称‘药引子’），也可用于缓和药物的毒性及治疗过敏性紫癜。有补脾、益气、养血的功效。女性每天吃几颗，养心健脾。红枣中含有丰富的叶酸，叶酸参与血细胞生成，促进胎儿神经糸统发育。红枣中含有微量元素锌，有利于胎儿大脑发育，促进胎儿智力发展。如常喝红枣水对于经血过多引起贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。红枣中维生素P的含量也在百果中名列前茅，孕期高血压、抵抗力低时，脾胃虚弱、食少、倦怠、心悸、多汗等吃枣有益处。红枣中含有一种物质，可使支气管平滑肌松弛，对哮喘有平息作用。常吃红枣还能防脱发。

　　乌枣 乌枣又名熏枣、焦枣，是选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏，阴凉等工艺而成。它不能代替大枣，其性热，主要起滋补作用。红枣、乌枣均可健脾胃，但乌枣补肝，肝肾虚用乌枣。

　　冬枣 冬枣中的维生素C含量尤其丰富，等量巨峰葡萄、杏、西瓜等水果中，维生素C却只有5毫克，冬枣的维生素C含量是猕猴桃的5倍、山楂的9倍、柑橘的16倍、金丝小枣的20倍，苹果的70倍、梨的140倍，可以解毒保肝，调节免疫力、防治心血管疾病。吃冬枣（一天不得超过100克）防感冒，还能预防高血压、冠心病和动脉硬化。冬枣还含有维生素A、维生素E，有‘活维生素丸’的美誉。每天吃点冬枣，可有效促进排便。

　　蜜枣 和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

　　酸枣 鼠李科植物，其花、实，皆可入药，为明目安神佳品。酸枣功效远超普通鲜枣，维生素C含量可达鲜枣3倍～4倍。酸枣有极高的经济价值，有明显的镇静、催眠、镇痛、抗心律失常，增强免疫力，对放射引起的白细胞减少有明显保护作用。酸枣仁甘补酸收，为养心阴，益肝血宁心神的良药。

　　沙枣 塔里木盆地周边地区一种极有地域特色的产物。采食沙枣的最好时间是冬季。沙漠地区，沙枣是人们充饥的佳品。沙枣树耐旱，它结的枣子水分极少，是当地人们治腹泻的良药。

　　黑枣 干枣里最为推崇的是黑枣，它每100克含铁量在3，7左右，算是补血食物中的佳品。

　　拐枣 拐枣正名是‘枳椇’，鼠李科植物，药用部分为带有肉质果柄的果实或种子，果柄梗复凹字形，肉质膨大，成熟时红褐色，光滑无毛，甜香可口。拐枣中含有大量的葡萄糖、有机酸，能扩大人体的血容量，又能解酒。功能是：止渴除烦。润五脏，利小便，功用同蜂蜜。拐枣可制作果汁饮料，生津止渴。

　　如何保存：

　　1、鲜枣保鲜首先要选择好采摘鲜枣的日期，在枣的红果达到有25%以上着色的时候进行采摘，这个阶段的红枣最耐储存。

　　2、选择好采摘日期然后就是进行果实品种的挑选，一般来说晚熟的品种比较耐储存，做好选择冬枣如沾化冬枣、大雪枣、九月青等。

　　3、采摘下来的鲜枣还要进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存。

　　4、鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。

　　5、在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了。