补中益气 三种大米吃出好气色

　　谷物中除了粳米，还有三种米也是补气佳品。

　　糯米。糯米味甘性温，有补中益气、止汗止渴等作用，适用于气虚引起的汗虚、气短无力等症状，适合阳气虚弱、脾胃虚寒者食用。糯米一般煮成粥更容易消化吸收。但糯米黏腻，咳嗽痰多、舌苔厚腻、消化不良者少吃为宜，其餐后血糖反应较高，糖尿病患者也不宜多吃。

　　糯米栗子粥的做法

　　原料：

　　糯米50克、新鲜板栗50克、枸杞5粒、水。

　　做法：

　　1、提前将糯米洗净，用适量清水浸泡30分钟以上，新鲜板栗去壳去皮待用。

　　2、锅中放入适量清水煮开，放入糯米和板栗煮开，加盖转小火熬至粥粘稠即可，中途注意适当搅拌，避免粥粘锅。

　　桑葚糯米粥

　　材料

　　桑葚 30克

　　糯米 120克

　　冰糖 适量

　　制法

　　1. 在锅中加适量清水，放入桑葚、糯米，煮沸；

　　2. 转用小火熬至米熟烂成稀粥；

　　3. 加入冰糖搅拌，冰糖溶化即可食用。

　　小米。小米味甘，有健脾益气的作用，含有钙、铁、维生素E等营养成分。小米一般煮粥、做饭或磨成粉做成各种食品。小米性偏凉，尤其适合心烦、发热、口舌生疮者食用，但脾胃虚寒者不宜食用。

　　红糖小米粥

　　原料：

　　小米150克；红糖10克；红枣5-10颗；花生碎少许（可不放）；瓜子仁少许（可不放）；清水适量

　　烹制：

　　1.备齐材料，小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。

　　2.小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

　　3.取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。

　　黑芝麻小米粥

　　材料：小米150克、黑芝麻30克。

　　调料：白糖适量。

　　做法：

　　1.小米洗净，用凉水浸泡30分钟，捞出，沥干;黑芝麻洗净，晾干，研成粉。

　　2.锅置火上，加入适量清水，放入小米，先用大火烧沸，再转小火熬煮。

　　3.小米烂熟后，加入白糖调味，慢慢放入黑芝麻粉，搅拌均匀即可。

　　黄米。黄米味甘，性温，能益气补中，还有除烦止渴、解毒的功效，有发热烦渴、咳嗽、胃痛等症状的人可多食。黄米除了含丰富的蛋白质之外，其维生素E含量在谷类比较突出。黄米可用于煮粥、做米饭和酿酒。与糯米类似，黄米性质黏腻，消化不良和糖尿病患者应少吃。

　　粽香黄米鸡

　　原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张

　　调料：盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）、香油2汤匙（30ml）

　　制作：

　　1、黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。2、鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。

　　3、将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。

　　4、将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部（边缘空出1厘米的距离），然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。

　　5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。