古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
多吃瓜果蔬菜这些能够帮助机体补充水分及营养物质,有益健康。但是,有些瓜果蔬菜可能含有毒素物质,如果不正确的处理或食用,可对生命健康产生严重威胁。
一碟葫芦炒肉,让父子二人中毒
年过六旬的杨大叔在后院栽种了几棵葫芦。夏天来临,葫芦结了不少果,杨大叔就摘下了几个现炒了一碟葫芦炒肉。
本来想着跟儿子一起品尝自家种的葫芦,结果炒熟的葫芦放进嘴里,就是一阵阵的苦味。儿子不爱吃苦,就没吃了。但杨大叔想着毕竟是自己种的果,而且苦还能清热,就接着吃完。
结果一会儿工夫,杨大叔父子都出现恶心反胃、呕吐、腹泻等急性症状。送到医院救治,医生仔细问诊后发现,导致父子两人中毒的元凶就是自家院子的葫芦。
杨大叔因为吃了比较多,除了消化道不适症状外,还出现了比较严重的黄疸及肾脏损伤。医生表示,如果再晚一点送院处理,可能危及生命。
一道普通家常菜,怎么会有毒?
医生详细介绍到,正常的葫芦炒肉肯定不会有毒,且营养价值也很高,但是如果味道发苦的葫芦瓜就不一样了。像葫芦、丝瓜等属葫芦科的瓜果,发苦是因为产生了一种叫做葫芦素的毒物。
这种毒物即使在高温煮食下也很难完全被破坏,且人只要食用达到一定量,大约过个三十分钟,就会出现中毒表现。临床症状轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的会像杨大叔一样出现严重肝肾功能损害,甚至危及性命。
还有哪些瓜果蔬菜可能有毒?
1.生的芸豆
芸豆中含有皂素及凝集素的毒物,生吃可引起头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。因此,芸豆必须煮熟后才能进食。
2.新鲜的黄花菜
鲜黄花菜里面有秋水仙碱,这一物质进入机体后会发生氧化反应生成有毒性的二秋水仙碱。为了可以放心进食,一定要高温烹饪处理。
3.发芽的马铃薯
马铃薯在温热、潮湿的环境很容易发芽,发芽会产生大量的龙葵碱。人误食龙葵碱这一毒素会出现胃部灼痛、头晕耳鸣、眼睛瞳孔散大等不适。
4.仍是青色的番茄
没有发育成熟的番茄也会有跟发芽的马铃薯一样的毒素——龙葵碱。注意,个别的品种番茄成熟之后就是青色的,这种情况可安心食用;但普通的番茄没有完全成熟发青则不宜进食。
5.野生的菌菇
几乎每一年都会人误食野生菌菇而中毒的新闻,所以建议不熟悉菌菇的人们,不要轻易食用野生菌菇,以防中毒。
6.霉变的坚果
坚果类食品很容易受污染而发生霉变,产生一级致癌物黄曲霉素,它还有很强的肝毒性。因此发现坚果发霉了,千万别再吃。
7.未经处理的木薯
木薯中含有一种称为氢氰酸的毒素,未经处理的木薯不能食用,否则会引起中毒。因此,食用木薯前必须进行加工处理,如切成薄片晒干或蒸熟,去除氢氰酸毒素后方可食用。
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