这4种食物真的会致癌？别再傻傻的听信谣言了！

一篇文章在朋友圈热传，文章上说西葫芦、娃娃菜、红凤菜和蕨菜被列为致癌名单，这让很多人非常担心。其实并没有所说的那么可怕，只要选择正确的吃法，就能降低其毒性。

这4款蔬菜真的能致癌吗？

1、蕨菜

蕨菜受到很多人青睐，春季是蕨菜上市季节。蕨菜中含有大量原蕨苷，被评为2B类致癌物质，可增加患上癌症风险。很多人吃蕨菜时需多次焯水，经过加热烹饪处理后，大部分有害物质被破坏，降低其致癌性。若非常喜欢吃蕨菜的话，吃之前用开水焯扇3-4遍，烹饪时要彻底煮熟煮透，少吃凉拌类的蕨菜。另外也不能一次性吃太多。

2、红凤菜

文章称红凤菜会伤害肝脏，具有很强的致癌作用，若没有高温燃烧的话，有害物质会在体内发挥其作用，从而产生致毒效果。红凤菜煮熟之后颜色鲜红，让很多人认为具有补血效果。其实红凤菜对身体有一定的毒性，的确最好不要吃。若必须吃的话需用开水焯几遍后大火爆炒，每次食用量不能太多。

3、娃娃菜

相信大家对娃娃菜一点也不陌生，但文章中说娃娃菜中含有甲醛，一些不良商家为能让娃娃菜保鲜时间更长，会用甲醛水泡洗。经过甲醛浸泡后的娃娃菜慢性好看，而且维持时间久。其实对于人们来说，只要选择正规超市购买蔬菜，是可以大胆放心吃的。买娃娃菜时要闻一闻，闻不到蔬菜中的刺鼻气味，说明甲醛浓度和残留量比较低。另外，甲醛易溶于水，把娃娃菜充分洗干净后再吃就没事。

4、西葫芦

文章中说西葫芦本身不致癌，但经过高温爆炒后可释放出丙烯酰胺，具有致癌功效，所以在吃的时候不能爆炒，可采取生吃或凉拌。丙烯酰胺确实有一定的毒性，其实只要食物中同时含有脂肪蛋白质或碳水化合物，不管采取油炸、红烧还是煎烤的烹调方法都有可能会引起副作用。其实丙烯酰胺是食物在烧制过程中的一种产物，需快速翻炒，烹调时间不能太长。

温馨提示

其实以上蔬菜并没有你想象的那么恐怖，不听谣不信谣。但生活中的一些蔬菜必须彻底煮熟后才能吃。