与番茄的美丽约会

说起番茄，大家一定都不陌生，第一反应是生吃，或者做番茄鸡蛋汤等简单的菜式。其实只要稍加心思，番茄也能做出丰富多样的菜式。

这个七月，蕉叶风味屋特别推出美味健康的番茄宴。既然能够称得上“宴”，那自然就不仅是两三道简单的番茄菜式。除了凉拌，焗、烧、煮、炖、炸等各种技法也一一派上用场，处处体现师傅的心思创意。

夏日天气暑热，通常没有胃口吃饭，那么先来碟开胃前菜鲜虾鸳鸯茄沙律吧。材料和做法都很简单，红、黄两色的小番茄开边切好，把新鲜的虾用清水灼熟去壳，铺在放好的番茄上面，再淋上香滑的沙律酱即可。虾的鲜嫩混合番茄的清甜和沙律酱淡淡的酸味，绝对让人胃口大开。

蕉叶以东南亚美食为主，菜式自然少不了咖喱了。咖喱分有很多种类：有味淡不带甜味的青咖喱、味浓偏辣的红咖喱、不加椰奶的印度咖喱、味道偏甜的泰国、日本咖喱，还有蕉叶自家出产的蕉叶秘制咖喱。在番茄宴里，咖喱的身影也是随处可见。比如焗鲜茄咖喱大元贝选用了红咖喱与海鲜搭配。红咖喱刺激的味道衬托了元贝的鲜甜，而番茄酸甜清爽的味道又使咖喱味、海鲜鲜味很好地融合。

除了咖喱，青柠檬是东南亚美食必不可少的一种香料。柠汁鲜茄烧鱼就是番茄宴里用青柠汁做香料的一款美食。在菜肴中加入青柠汁，除了柠檬的酸味能刺激食欲，柠檬散发的香味也使菜肴更加吸引。

过高的温度有可能破坏番茄里的营养。在番茄宴中，小记却发现有一款炸菜：脆皮番茄鲜虾盒。为了不破坏番茄的营养和虾胶的口感，油温的控制和炸的时间非常讲究。吃的时候把外面那层酥皮剥掉，便可体味虾胶的鲜爽、青柠的淡香与番茄的柔软融合在一起。

吃了几道热菜后，是不是想喝点清凉可口的冷饮？蕉叶用新鲜番茄搅碎，然后搭配各种果汁、椰奶、青柠汁等调配成各色冷饮，还有加入鲜果、红豆做成的甜品、刨冰，绝对是夏天健康消暑的佳品。