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豆芽的营养价值

2017-10-31 13:37:51      

1、豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。

2、绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热。

3、豆类本身的确含有一定的淀粉,但是它在发芽的过程中,会大大减少淀粉的含量,而且维生素C可达到豆子原含量的六七倍之多。

4、绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。

(责任编辑:杨绮琴 )

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