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吃未炒熟的豆芽菜好吗

2017-10-31 13:36:14      

豆芽中所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。

豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外,还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成生长所需要的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

豆芽菜是我们常吃的蔬菜之一,豆芽菜的营养价值很高,那么吃未炒熟的豆芽菜好吗?

(责任编辑:杨绮琴 )

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