清肝明目珍珠豆腐羹

清肝明目珍珠豆腐羹

珍珠为明贵的中药，其性寒味甘、咸，具有镇心安神、清肝明目、清热解毒、收敛生肌之效。对于惊悸失眠、心神不宁、急惊风、目赤肿痛、肝热烦躁等均有很好的疗效。配以养肝明目、健脾润燥的红萝卜，养阴惹味的带子，清香明目的夜来香与豆腐为羹，清润可口，有清肝明目、养心镇神的功效。

材料：珍珠末1克、红萝卜1个、带子粒40克、夜来香30克、豆腐2块、姜丝少许。

烹制：除珍珠末外各物洗净。红萝卜豆腐切粒状；夜来香用开水灼热，晾干水份。先把豆腐、红萝卜、带子放进碗内，加水撒入珍珠末，下小许香油和生粉芡，蒸熟后，撒入夜来香、盐便可。