健脾益胃养生汤 鲜莲子灯芯花煲牛百叶

长夏宜健脾，健脾的食药兼之品以莲子、淮山、芡实等最为有名。莲子除健脾功效外还有宁心安神收敛的作用，且时下为莲子采收之时，使用新鲜的莲子还有清热功效。配伍健脾养胃涩精的淮山、清心火利小便的灯芯花煲牛百叶，有健脾胃、养气血、除困解乏之功，适合于长夏时体虚乏力、筋骨酸软，气虚自汗、食欲不振或肺虚久咳、便溏泄泻者饮用，且男女老少皆宜，亦为此时的养生汤饮。

材料：鲜莲子50克、淮山30克、灯芯花5扎、陈皮1/3个、牛百叶400克、猪瘦肉100克、生姜4片。

烹制：各物洗净，淮山、陈皮稍浸泡；牛百叶切片段状，用开水烫过。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。