担担面和银鳕鱼的结合

原料：面条50克，银鳕鱼100克。

调料：担担面调料50克，脆炸粉50克，盐3克，味精1克，熟菜籽油适量，葱花5克。

正宗四川担担面调料的配方：芝麻酱半斤加入盆中，调入适量二汤搅匀化开，加姜末3两、葱末3两、熟芝麻1两、花生瓣1两、黄豆酱油半斤、醋2两、白糖3两、味精1两、鸡精1两、红油半斤、刀口辣椒3两、花椒面1两，添二汤至10斤，充分搅拌均匀即成。

注：这样做成的调料芝麻酱的香味比较突出，这是当地最正宗、最原始的做法。

制作方法：

（1）面条煮熟，加入适量熟菜籽油拌匀，用风扇吹凉以防粘连，垫到盘底备用。

（2）银鳕鱼切成1厘米厚的片，加入少许盐、味精拌匀，两面拍匀一层脆炸粉，入五成热油炸至表皮金黄色，捞出沥油。

（3）将炸好的银鳕鱼放到盘中的面条上，淋50克担担面调料，点缀少许葱花，按位上桌即可。