味美下饭菜谱 蔬香面筋的做法

味美下饭菜谱 蔬香面筋的做法

面筋营养丰富，富含植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，是由小麦面粉中提取的。

中医认为，面筋具有生津止渴，补血益气，活血祛瘀，安神除烦，强筋壮骨之功效，很适合素食者补充营养食用。面筋入菜，大多以味道鲜美的面筋塞肉居多，其实面筋与多种蔬菜同炒的素菜，同样味美。这道蔬香面筋，加入了富含多种氨基酸的花菜、春笋和富含粗纤维和维生素的莴笋、青菜等，菜肴口感醇香滑爽，不油不腻，味美下饭，营养更佳。

主料：面筋球6枚、花菜100克、莴笋150克、春笋100克、红辣椒1个、青菜1棵。

调料：盐、豉油、黑胡椒粉、食用油。

做法：

1，将红辣椒切段、莴笋切丝、春笋切薄片、青菜取叶；

2，锅内放食用油，先将花菜入锅爆炒片刻，依次放入莴笋丝、红椒段、面筋球，及鸡汤微炖；

3，待面筋球变软后，加盐、豉油、黑胡椒粉及青菜叶，一同翻炒；

4，当汤汁渐干时，即可出锅装盘。