食疗佳汤滋阴补肾

甲鱼的做法大全

香辣小甲鱼

材料：精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料。

做法

1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

特点：武汉风味菜，香辣味，一辣三鲜。

葱烧脱骨甲鱼

色泽艳丽，鲜香软烂，葱香浓郁。

材料：甲鱼2000克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量

做法

1、将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。

2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。

3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。