广式牛杂的做法有哪些

广式牛杂是广东地区比较多见的一种小吃，吃起来别具风味，让人听到都会不由自主的流口水，是比较有特色的一种小吃食品，深受广州地区人们的欢迎。广式牛杂的做法并不复杂，还是很简单的，首先在原料的选择上要选比较新鲜的牛的内脏，另外材料也要备足，这样做起来才会更加的好吃。

一、准备原料 原料包括牛的内脏如牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等；用来熬汤的牛骨；茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等。

二、内脏处理 内脏要彻底清洗干净，防止残留不净的东西。然后，将它们切成片状或条状，这视个人喜好而定。

三、腌制牛杂 用油、盐、蚝油、酱油、味精、胡椒粉等调味料腌制已切好的牛杂，加入花椒、八角和五香粉，再搅拌均匀，放置一个小时左右，让牛杂充分吸收调味料。 四、制作牛杂 汤汁主要讲求“香”。老西关正宗牛杂汤底的做法是用“十三香”来作为汤料，也就是茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等做菜香料。