古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
切生洋葱的时候会有一种刺激的气味,而炒熟后的洋葱吃起来却是甜的,这是因为洋葱里的刺激成分在高温下被分解,只留下了洋葱的本味,也是大众都喜欢的甜味。洋葱适合与多种肉类共烹,今天采用煎焗的方法将洋葱和排骨结合,当中的煎焗酱起到十分重要的提味作用。
材料:排骨400克,洋葱150克,煎焗酱(粘米粉、辣椒酱、米酒、鸡蛋和少许盐,用适量清水调成),葱花10克,盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、麻油、花生油、黑椒碎各适量。
做法:洋葱洗净切片备用;排骨洗净斩1.5厘米段状,洗净沥干水分备用,加入豉油、糖、米酒、胡椒粉、麻油腌制十分钟,将排骨均匀地蘸上煎焗酱,煎至两面金黄熟透后备用。烧热砂锅,下油,放洋葱、黑椒碎,煮至洋葱变软后,放入煎好的排骨,撒葱花即成。
(责任编辑:苏雅婷 )
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