古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料:三黄小鸡一只、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量。
调料:李锦记头抽2大勺、花椒油少量、盐、香油随意、植物油2大勺。
做法:
1、鸡洗净入冷水中烧开,去除点腥血气。
2、鸡入砂锅中加入水,入大葱段和姜片,撒上些花椒粒,大火烧开转中小火将整鸡炖熟,大约45分钟左右。
3、小葱白切段,葱叶切花。
4、洋葱切片铺在盘底。
5、煮好的整鸡放冷,放在熟食板上切成块,注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性,将鸡块整齐码在盘中。
6、撒上葱花和花椒粒。
7、锅入油,炒香葱段,加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开,再加入香油、花椒油成味汁,淋在鸡块上。
8、锅入植物油烧九成热。
9、热油从头到尾淋在葱花和花椒上,激出香味即可。
(责任编辑:杨绮琴 )
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四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。详细>>