宫保荳腐做法

用料 ：北豆腐1块；胡萝卜 1/4根；豌豆 少许；花生 少许；干辣椒 4根； 花椒 少许；姜 4小片；白糖 1小匙；生抽 1小匙；陈醋 1小匙香油 1小匙；盐 少许；

做法 ：

1、北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段

2、调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐；一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺。

3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。

4、锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香。

5、接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。