家常菠菜鸡蛋饼

家常菠菜鸡蛋饼

【原料】鸡蛋2个，菠菜100克，面粉、盐、胡椒粉各适量。

【做法】菠菜清洗干净。锅中把水烧开，放入菠菜焯水。（不要超过10秒）稍稍冷却，取出菠菜切一下。倒入榨汁机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁，倒入碗中，加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量面粉。搅拌至面粉无颗粒。平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

凉拌菠菜

【原料】菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10颗，盐、糖、香油各适量。

【做法】菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；略挤去水分，放进大碗；芝麻仁用小火慢慢煸炒；炒至颜色金黄，冷却备用；枸杞子用温水略泡，冲洗干净；菠菜抖散，加入盐、糖、香油、芝麻、枸杞，拌匀即可。