古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
食材明细：
猪肝适量；
酸菜 适量洋葱 适量大蒜 适量淀粉 适量姜 适量；
料酒 适量生抽 适量盐 适量；
做法：
1、材料。
2、往切好的猪肝里加入料酒。
3、加适量生抽。
4、酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
5、往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
6、炒锅倒油，五成热。
7、倒入腌好的猪肝滑油。
8、全部变色后盛出。
9、锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。
10、下酸菜炒香。
11、将炒好的猪肝回锅。
12、加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
13、调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
14、勾芡后翻均匀出锅
小贴士：
1、酸菜很咸，调盐要适量。
2、腌肝时，不用加盐，料酒和生抽就可以了。
3、抓一点粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快，变色就出锅，回锅调味也要快些，保持肝炒出后不柴。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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