海鲜时蔬豆腐煲做法

用料：虾肉60克，鲍片40克，鲜鱿80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹调油适量，清水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许。

做法：

1、把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。

2、把海鲜料飞水捞出备用。

3、另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。

4、蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。

5、然后倒入茭白煸炒。

6、把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。

7、烹入酱油炒匀。

8、倒入适量蚝油炒匀。

9、下如豆腐炒匀。

10、倒入冬笋片炒匀。

11、炒匀后注入适量清水烧开。

12、焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。

13、撒入少许胡椒粉。

14、再撒入少许鸡粉炒匀。

15、倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。

16、最后用湿淀粉勾芡。

17、待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。

18、把烧好的菜肴倒入煲仔里。

19、盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。

20、焖好后便可趁热上桌食用。