自制黑蒜有什么技巧？

随着黑蒜的保健作用为人们所认可，DIY圈子都流行起自制黑蒜。DIY达人表示，家庭自制黑蒜的过程比较简单，但是当中也有不少技巧，若忽视其中一个小环节，随时制作失败。那么自制黑蒜过程是怎样的？自制黑蒜有什么技巧？

黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成。经过发酵阶段，大蒜的品质发生了明显变化，没有了蒜的辛辣味，蒜肉变成墨黑色，肉质软化。同时，在这发酵成熟的过程中，在强化了原来大蒜所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，黑蒜的对免疫力的提升效果变得更强大。

家庭的制作方法，正是利用这种发酵工艺而简化产生。自制黑蒜方法如下：

STEP1：选则蒜头，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。

提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。

STEP2：：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

STEP3：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。

STEP4：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。

STEP5：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。

自制黑蒜有什么技巧

家庭自制黑蒜的过程比较简单，但是当中也有不少技巧，若忽视其中一个小环节，随时制作失败。自制黑蒜有什么技巧可以提高成功率呢？

技巧1：选择适当的电饭煲， 可将成功率提高。因长时间接驳电源，选择一个安全而又可靠的较为重要。 多功能智能饭煲大多数有安全预设，可能每天要从新再设定。买电饭煲做黑蒜时，可以的话测试一下。黑蒜的家庭制作设备测试方法是打开盖装好内胆，通电后按保温掣，几分钟内用手摸摸饭煲的内胆及上盖。

技巧2：制作黑蒜最好选用紫皮的独头大蒜，这种大蒜的药用保健功效最强，做出来的黑蒜味道也是最佳的。没有紫皮独头大蒜的也可以选用其它大蒜，但必须都是外皮干燥、饱满、无破损而且无霉点的大蒜。

技巧3：蒜放好了咱们别着急盖盖儿，锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功。

技巧4：怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。

技巧5：保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

技巧6：选用玻璃或陶瓷的容器，切忌用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也会因化学作用进入黑蒜中。