初夏时令菜：清炒藕带

医学指导：广东省中医院临床营养科

藕尖就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖只产于初夏时节，一旦过了这个时节，藕尖就会慢慢变成我们平常吃的莲藕了，是名副其实的时令菜。藕尖比莲藕淀粉含量要少，是名副其实的蔬菜而不是主食，对于想要保持良好身材的人士来说是个好消息。而且藕尖比莲藕水份要多，吃上去口感会更爽脆哦。

菜谱

清炒藕带

做法：藕带提前用水泡上20分钟，然后洗干净。用手掰成小段，锅内油烧热后加入大蒜爆香。将藕尖放入翻炒，加入调料，盐，味精，翻炒均匀即可出锅了。

点评：

如果初夏时节大量采摘藕尖会影响这一年莲藕的产量，所以藕尖的量通常比较少，而且藕尖会比较难以保存，只能放2-3天，价格自然也就比较贵。好的藕尖通常是不好看的，因为采摘出来的藕尖遇到空气很容易氧化变成铁锈色，通常上午看到颜色还好好的，下午去到就好像放了很久一样。如果你看到藕尖根根颜色都白嫩白嫩，肤色均匀的，那还是远离它吧。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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