古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
薇菜,即巢菜,学名紫箕,是野生蕨类植物,也是紫箕科多年生草本植物,生于山坡、路边、草地、沼泽地或潮湿山谷。
薇菜质脆而少纤维,味美适口,民间用它来做菜食的历史非常悠久。《诗经·小雅·鹿鸣之什》中说:“采薇采薇,薇亦作止。日归日归,岁亦莫止。”早在两千多年前的春秋战国时期,人们就已懂得采薇而食了。
薇菜含有大量蛋白质、维生素和矿物质,是一种食用价值极高的野生蔬菜。据分析,每100克鲜薇菜中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克。
每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫克。
【药用功效】
(1)薇菜营养丰富,味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、等功效,并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。
(2)常食薇菜不仅能补充人体所需营养,而且对于运动量不足、疲劳过度等症都具有一定调理作用,是上乘食补佳品。
(3)薇菜是瘦身减肥的天然保健蔬菜。食用薇菜的菜汁可以瘦身,还能美容养颜。
【食用方法】
薇菜的幼叶营养丰富,水焯后去毛可直接炒食,也可水焯后搓揉成薇菜干。食用时用温水浸泡,与肉炒食,味美可口,营养丰富。亦可腌食或糖渍。
(责任编辑:梁土清 )
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