古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
吃鱼头已成时尚。因为鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为 1-3 %(较多的鱼为 8-15 %),含有丰富的维生素 A 、维生素 D 和维生素 K 。尤其是富含两种不饱和脂肪酸: 22 碳六烯酸( DHA )和 20 碳五烯酸( EPA ),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。 各种各样关于鱼头的做法和菜肴遍布大街小巷。鱼头油豆腐煲,鱼头泡饼,砂锅鱼头豆腐等等。
在炎炎的夏季,和鱼头来一个亲密接触,不但能有益健康,而且还能帮助身体各项机能的正常发挥。下面,介绍一客简单而又美味,适合在夏季食用的双椒鱼头的做法。
这道菜的原料:花鲢鱼头 1250 克 ,青椒,红椒,洋葱,蒜头,生姜。主要的调料有:蒜茸,辣椒粉,美极鲜,蚝油,鸡粉,鱼露,野山椒,豆豉,叉烧酱,精盐,味精,红油。
将鱼头洗净,剖开,腌制入味,洋葱、蒜头、生姜切片,将炒锅置于旺火滑油,倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香,入味煸出红油,随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上,上笼蒸 10 分钟,另将青红椒切菱形片煸炒断生后放置在鱼头之上,淋红油即成。
这道双椒鱼头红绿艳丽,质感肥润,辣咸适口,鲜味浓郁,最重要的是健康美味。最适合上班一族在忙碌的工作后享受。
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(责任编辑:吴燕 )
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