古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
以往的烧酒多以酒粕或米、麦等谷物,以及甘薯、马铃薯等薯类为原料酿制而成。用这些原料酿制的烧酒均有独特的异味,尤其以谷物、薯类为原料的烧酒,原料中所含的油分直接混入烧酒中,油味很强,很难制取芳香醇厚的烧酒。
鉴于上述情况,发明者进行了反复研究,发现在烧酒酿制过程中添加乌龙茶,通过乌龙茶的发酵作用去除烧酒原料中所含的异味,能制取芳香醇厚的乌龙茶浇酒。
具体制法是先将制曲用米淘洗干净,蒸后冷却,加种曲混合,经过一定时间后取出并移入制曲棚,边调整温度边充分搅拌进行制曲。
将制好的曲取出,加水和酵母并搅拌混合,保持一定的温度,经过一定的时间,便制成酒母即一次醪。
将一次醪取出,置于二次发酵槽中,加蒸好的谷物或薯类和水,同时加乌龙茶;混合后,保持一定的温度并发酵一定的时间,乌龙茶的有效成分在醪的发酵作用下溶出,在乌龙茶有效成分的发酵作用下酿成具有茶香的熟醪。
将熟醪取出,用蒸馏机蒸馏,得乌龙茶烧酒。该乌龙茶烧酒无异味,具有乌龙茶香气。
(责任编辑:杨绮琴 )
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乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。乌龙茶不仅是因它具有独特风味,而且因为乌龙茶对人体有营养价值和保健功……详细>>