古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
竹荪,是世界上最珍贵的食用菌之一,产于主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏等地,其中以福建三明、云南昭通、贵州织金、四川长宁的最为闻名。竹荪的外形独特而优美,气味清香、味道鲜美、质地脆嫩,同时,它富含十九种人体所需的氨基酸、多种维生素和微最元素,素有“真菌皇后”之美称。
在贵州民间,自古就有把“竹荪炖老母鸡”称为长生不老汤的传说,虽然这只是人们一个美好的愿望,但是这道菜丰富的营养绝对不容置疑。除了炖鸡,竹荪和排骨、老鸭一起炖也是很好的选择。
材料:老母鸡半只、竹荪30克、姜、胡椒粉、葱花、盐、茶油、白料酒。
做法:
1、竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分;
2、鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破;
3、锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒;
4、鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖;
5、炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟;
6、等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火;
7、出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。
营养贴士:竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效,可补气养阴、润肺止咳、清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
(责任编辑:吴任飞 )
文章关键词:
在很多文学作品里经常会提到老字号铺子里一锅高汤、一锅老汤或者一坛老卤用“一百多年”,这里说的高汤就是鸡汤或骨头汤加调料熬制出来的的汤,如……详细>>
女性历来是一道亮丽的风景,但她们在特殊的生理期也需要特别的呵护。这时,中草药常常能发挥一定的作用,帮上大忙。详细>>
现在的人们都有了保健养生意识,尤其是愿意花费精力去延缓衰老,只要是有功效的方法都会去尝试。而大家也都知道,想要收到较为明显的延缓衰老作用……详细>>
作为主料的洋葱,享有蔬菜皇后的美名,开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂,抗氧化防衰老,补充钙质,预防骨质疏松的功效显着。它可以为人体提供丰富的……详细>>
银耳具有强 精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调……详细>>