菠萝为什么要泡盐水？_即问即答

2025-10-14 05:29 点击扫描二维码更精彩

疾病：

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菠萝为什么要泡盐水？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

曾纪羡主任医师

阳江市人民医院

三级甲等

门诊部

菠萝是一种深受人们喜爱的水果，但在食用前通常需要用盐水浸泡，这主要有以下几个原因。首先，菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质。这种酶能够分解蛋白质，当我们直接食用未泡盐水的菠萝时，菠萝蛋白酶就会对口腔黏膜和嘴唇的表皮产生刺激，使人感觉口腔发痒、刺痛，甚至可能引起口腔黏膜破损，出现不适感。而用盐水浸泡菠萝后，盐水可以使菠萝蛋白酶的活性受到抑制，降低其对口腔的刺激，让我们食用时口感更加舒适。其次，泡盐水能改善菠萝的口感。菠萝本身含有一些有机酸，这些有机酸会让菠萝吃起来有酸涩感。盐水可以中和部分有机酸，从而减轻菠萝的酸涩味道，使菠萝吃起来更加香甜多汁，提升食用体验。另外，从卫生角度来看，用盐水浸泡菠萝还能起到一定的杀菌消毒作用。在菠萝的生长、运输和销售过程中，其表面可能会沾染一些细菌和灰尘等杂质。盐水具有一定的杀菌能力，能帮助去除这些可能存在的有害物质，让我们食用得更加健康安全。
2025-10-14 09:12

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