生姜发芽了还能吃吗_即问即答

2025-10-11 05:29 点击扫描二维码更精彩

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生姜发芽了还能吃吗

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

张艳凯副主任医师

开封市中心医院

三级甲等

全科

生姜发芽是生活中常见的现象，很多人会疑惑发芽的生姜是否还能食用。答案是，生姜发芽后通常是可以吃的。生姜发芽并不会产生像土豆发芽那样的有毒物质龙葵素。当生姜处于适宜的温度和湿度环境中，它就可能会发芽。在发芽过程中，生姜本身的营养成分会发生一定的变化。一部分营养会供给芽的生长，所以发芽后的生姜，其肉质可能会变得干瘪、纤维增多，口感和营养会有所下降，但并不会产生危害人体健康的物质。不过，如果生姜不仅发芽，还出现了发霉、腐烂的情况，那就绝对不能食用了。因为发霉腐烂的生姜会滋生大量的霉菌和细菌，这些微生物会产生毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重影响身体健康。为了保证生姜的品质和口感，建议将生姜放在干燥、通风、阴凉的地方保存，这样可以减少发芽和变质的几率。如果生姜已经发芽，而且没有其他异常情况，仍然可以把芽去掉后正常食用。
2025-10-11 15:37

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