陈旧的猪肉是否能吃，需要分情况来看。 如果猪肉只是放置时间稍长，但处于合适的保存条件下，依然可以食用。比如将猪肉放在冰箱冷冻室，在低温环境中，细菌等微生物的生长繁殖受到抑制，猪肉能在较长时间内保持相对稳定的状态。在这种情况下，即便放置一段时间，只要解冻后猪肉没有异味、颜色正常、肉质有弹性，经过充分烹饪熟透，一般是可以安全食用的。 然而，若猪肉保存不当，放置时间过久，就不宜食用了。当猪肉暴露在常温环境中，随着时间推移，细菌、霉菌等微生物会大量滋生繁殖。猪肉可能会出现明显的异味，如腐臭味；颜色也会发生改变，可能变得灰暗、发绿；肉质会变得松软、黏腻。这样的猪肉已经变质，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重影响身体健康。 此外，一些商家可能会售卖注水的陈旧猪肉，这种猪肉的品质和安全性也难以保证。注水过程可能会带入各种细菌和污染物，而且注水会破坏猪肉的组织结构，加速其变质过程。 为了确保食品安全和身体健康，建议尽量选择新鲜的猪肉，并妥善保存。如果对猪肉的新鲜度存在疑虑，最好不要食用。